Royal Chocolat 🍫

Toile décor Résille

Toile décor Palmette

Le royal chocolat 🎂

Si vous aimez le chocolat 🍫, vous allez adorer 

ce gâteau 💖

Si on y croit mes hommes, c'est une de mes

meilleures réalisations gustativement parlant 💕

La toile décor dans le moule carré

de chez Guy Demarle

le rend aussi beau 😍 que bon 😋

(Il Peut être, bien sûr, réalisé dans le moule

de votre choix 😉) 

Réalisée en 3 étapes :

• La génoise

• Le croustillant praliné

• La mousse au chocolat

Ingrédients pour la génoise :

• 3 Oeufs

• 1 Sachet de sucre vanillé

• 80g de sucre

• 90 g de Farine

• Sel

Ingrédients pour le croustillant praliné :

• 170g de chocolat praliné

• 85g de crêpes dentelle

Ingrédients pour la mousse au chocolat :

• 400g de chocolat

• 40g de beurre demi-sel

• 360g Crème entière liquide

• 30g de Sucre

• 6 Oeufs

Ingrédients de la photo doublé pour la mousse au chocolat

Recette de la génoise réalisée au Thermomix, au MCC ou

Autres Robots Culinaires :

> Préchauffer le four à 180°C

> Insérer le fouet

> Mettre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé dans le bol

> Fouetter 6 Min / 37°C / Vit 4

> Refouetter 6 Min / Vit 4

> Ajouter la farine et le sel

> Programmer 4 Sec / Vit 3

> Retirer le fouet

> Remuer délicatement avec une spatule

> Verser la préparation dans le moule de votre choix 

J'ai utilisé le Moule Carré Flexipan de chez Guy Demarle

> Enfourner 10 Min à 180°C

> Laisser refroidir complètement la génoise avant de la démouler

> Réserver et Laver le moule et le bol

Recette du croustillant praliné réalisée au Thermomix, au

MCC ou Autres Robots Culinaires :

> Mettre le chocolat praliné dans le bol

> Mixer 5 Sec / Vit 8

> Programmer 5 Min / 60°C / Vit 1

> Ajouter les crêpes dentelle

> Mélanger 20 sec / Vit 4

> Etaler la préparation sur l'ensemble de la génoise

> Réserver au réfrigérateur

> Laver le bol

Recette de la mousse au chocolat réalisée au Thermomix,

au MCC ou Autres Robots Culinaires :

> Insérer le fouet dans le bol

> Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

> Mettre les blancs d'oeufs et le sel dans le bol

> Programmer 2 Min / Vit 3,5

> Rajouter le sucre par l'orifice sur le fouet en route

> Transvaser les blancs montés dans un saladier

> Laver et sécher le bol

> Mettre le chocolat dans le bol

> Mixer 10 Sec / Vit 10

> Racler les parois

> Ajouter le beurre

> Programmer 5 Min / 60°C / Vit 1

> Rajouter la crème liquide

> Programmer 2 Min / 40°C / Vit 2

> Rajouter les jaunes d'oeufs

> Programmer 30 Sec / Vit 2

> Incorporer délicatement le chocolat aux blancs d'oeufs

montés

> Verser la préparation dans le même moule que la génoise

J'ai utilisé le Moule Carré de chez Guy Demarle ainsi que

la toile décor Palmettes Flexipan > Placer la toile décor

au fond du moule

> Placer le moule 1h au congélateur

> Sortir le moule du congélateur et sortir la génoise 

> Placer la génoise au croustillant praliné sur la mousse au

chocolat

> Replacer minimum 6h le moule au congélateur

Ayant fait le gâteau en soirée, j'ai laissé le moule toute la

nuit au congélateur.

Vous pouvez également faire le gâteau plusieurs jours à

l'avance et le laisser au congélateur jusqu'au jour J

> Sortir le gâteau 6h avant de le servir

> Démouler le gâteau délicatement

> Décorer le gâteau

Recette de la génoise en Images :

> Préchauffer le four à 180°C

> Insérer le fouet

> Mettre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé dans le bol

> Fouetter 6 Min / 37°C / Vit 4

> Refouetter 6 Min / Vit 4

> Ajouter la farine et le sel

> Programmer 4 Sec / Vit 3

> Retirer le fouet

> Remuer délicatement avec une spatule

> Verser la préparation dans le moule de votre choix 

 J'ai utilisé le Moule Carré Flexipan de chez Guy Demarle

> Enfourner 10 Min à 180°C

> Laisser refroidir complètement la génoise avant de la

démouler

> Réserver et Laver le moule et le bol

Recette du croustillant praliné en Images :

> Mettre le chocolat praliné dans le bol

> Mixer 5 Sec / Vit 8

> Programmer 5 Min / 60°C / Vit 1

> Ajouter les crêpes dentelle

> Mélanger 20 sec / Vit 4

> Etaler la préparation sur l'ensemble de la génoise

> Réserver au réfrigérateur

> Laver le bol

Recette de la Mousse au Chocolat en Images :

> Insérer le fouet dans le bol

> Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

> Mettre les blancs d'oeufs et le sel dans le bol

> Programmer 2 Min / Vit 3,5

> Rajouter le sucre par l'orifice sur le fouet en route

> Transvaser les blancs montés dans un saladier

> Laver et sécher le bol

> Mettre le chocolat dans le bol

> Mixer 10 Sec / Vit 10

> Racler les parois

> Ajouter le beurre

> Programmer 5 Min / 60°C / Vit 1

> Rajouter la crème liquide

> Programmer 2 Min / 40°C / Vit 2

> Rajouter les jaunes d'oeuf

> Programmer 30 Sec / Vit 2

> Incorporer délicatement le chocolat aux blancs d'oeufs

montés

> Verser la préparation dans le même moule que la génoise

J'ai utilisé le Moule Carré de chez Guy Demarle ainsi que

la toile décor Palmettes Flexipan > Placer la toile décor au

fond du moule

> Sur le deuxième gâteau, j'ai utilisé le Moule Carré de

chez Guy Demarle ainsi que la toile décor Résille

> Placer le moule au congélateur

> Sortir le moule du congélateur et sortir la génoise 

> Placer la génoise au croustillant praliné sur la mousse au

chocolat

> Replacer minimum 6h le moule au congélateur

Ayant fait le gâteau en soirée, j'ai laissé le moule toute la

nuit au congélateur

Vous pouvez également faire le gâteau plusieurs jours à

l'avance et le laisser au congélateur jusqu'au jour J

> Sortir le gâteau 6h avant de le servir

> Démouler le gâteau délicatement

Toile Décor palmette de Demarle

> Décorer le gâteau

Toile Décor palmette de Demarle

Toile Décor palmette de Demarle

Toile Décor palmette de Demarle

Toile Décor Résille Demarle

Toile Décor Résille Demarle

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Comments

[Sandrine]

Waooooooo !!! Miammmm il donne trop envie! Merci ;)

Merci (✷‿✷)