Foie gras

Je vous partage la recette de la cuisson du foie gras au

Thermomix ou Autres Robots du même style 😉

C'est une recette très simple à faire

Cela prend du temps de repos entres les étapes

mais au final c'est une recette très facile à réaliser 😍

J'ai réalisé la recette de Thermomix en ajustant les

assaisonnements à mes goûts 😋

Ingrédients :  

 

  • 500g de foie gras de canard cru

​​​​​​​

  • 2 Cuillères à café de Sel 

 

  • 800g d'eau​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​   

 

  • 2 pincées de Poivre 5 baies, à ajuster selon les goûts​​​​​​​ 

 

  • 4 Cuillères à Soupe de Cognac​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

 

  • 1 récipient d'eau froide​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

 

  • 2 bacs à glace ou 400g de glaçons​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

​​​​​​​​​

 

Recette réalisée au Thermomix, au MCC ou Autres

Robots Culinaires:

 

> Séparer les lobes du foie gras

> Eveiner le foie gras à l'aide d'un couteau pointu en retirant

les veines

> Réserver les morceaux de foie gras crus éveinés dans un

saladier

> Verser sur les morceaux de foie gras crus 2 cuillères à Soupe

de cognac, une cuillère à café de sel et le poivre 5 baies

> Recouvrer le saladier de film alimentaire 

> Réserver 30 Min au réfrigérateur

> Retourner les morceaux de foie gras crus dans le saladier

> Renouveler l'opération sur l'autre face en versant 2 cuillères

à Soupe de cognac, une cuillère à café de sel et le poivre 5

baies à votre goût

> Recouvrer le saladier de film alimentaire 

> Re-Réserver 30 Min au réfrigérateur

> Tirer à plat une feuille alimentaire et poser au centre de

celui-ci les morceaux de foie gras crus 

> Reconstituer à la main un boudin en rabattant les côtés du

film alimentaire

> Evacuer bien l'air afin de donner la forme que vous souhaitez

à votre foie gras

> Enrouler avec plusieurs feuilles alimentaires le boudin de foie

gras et faîtes des noeuds à chaques extrémités

> Mettre l'eau dans le bol du robot

> Poser le boudin de foie gras dans le varoma

> Programmer 14 Min / Varoma ou ( 120°C ) / Vitesse 2

> Retourner le boudin de foie gras délicatement

> Programmer 14 Min / Varoma ( 120°C ) / Vitesse 2

> Placer les glaçons ou les bacs à glace dans un grand saladier

rempli d'eau froide

> Plonger le boudin de foie gras 30 Min dans le saladier d'eau

froide

> Placer un torchon propre dans une boîte en plastique et poser

le boudin de foie gras dessus

> Placer la boîte dans le réfrigérateur 3 jours minimum avant de

le déguster

> Sortir le foie gras 30 Min du réfrigérateur avant de le

servir 

Foie gras
Foie gras
Foie gras
Foie gras

Recette en Images :

 

> Séparer les lobes du foie gras

> Eveiner le foie gras à l'aide d'un couteau pointu en retirant

les veines

> Réserver les morceaux de foie gras crus éveinés dans un

saladier

> Verser sur les morceaux de foie gras crus 2 cuillères à Soupe

de cognac, une cuillère à café de sel et le poivre 5 baies

> Recouvrer le saladier de film alimentaire 

> Réserver 30 Min au réfrigérateur

> Retourner les morceaux de foie gras crus dans le saladier

> Renouveler l'opération sur l'autre face en versant 

2 cuillères à Soupe de cognac, une cuillère à café de sel et le

poivre 5 baies à votre goût

> Recouvrer le saladier de film alimentaire 

> Re-Réserver 30 Min au réfrigérateur

> Tirer à plat une feuille alimentaire et poser au centre de

celui-ci les morceaux de foie gras crus 

> Reconstituer à la main un boudin en rabattant les côtés du

film alimentaire

> Evacuer bien l'air afin de donner la forme que vous souhaitez

à votre foie gras

> Enrouler avec plusieurs feuilles alimentaires le boudin de foie

gras et faîtes des noeuds à chaques extrémités

> Mettre l'eau dans le bol du robot

> Poser le boudin de foie gras dans le varoma

> Programmer 14 Min / Varoma / Vitesse 2

 

> Retourner le boudin de foie gras délicatement

> Programmer 14 Min / Varoma / Vitesse 2

> Placer les glaçons ou les bacs à glace dans un grand saladier

rempli d'eau froide

> Plonger le boudin de foie gras 30 Min dans le saladier d'eau

froide

> Placer un torchon propre dans une boîte en plastique et poser

le boudin de foie gras dessus

> Placer la boîte dans le réfrigérateur 3 jours minimum avant de

le déguster

 

> Sortir le foie gras 30 Min du réfrigérateur avant de le

servir 

Foie gras Foie gras
Foie gras
Foie gras Foie gras
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