En pleine saison des châtaignes, je vous présente

aujourd'hui la recette du velouté de châtaignes 🌰

accompagné de quelques lardons 🥓 qui relève

beaucoup le goût de ce velouté !

Il peut être servi à l'assiette en entrée

ou en verrine à l'apéritif 😋

 

Ces châtaignes 🌰 ont été ramassés directement dans mon jardin 

il m'a fallu 1h pour éplucher les 500g de châtaignes cuites

🌰 surtout que j'avais un petit bonhomme qui m'en

mangeait une sur deux 🤣🤣

Velouté de Châtaignes 🌰 accompagné de Lardons 🥓
Velouté de Châtaignes 🌰 accompagné de Lardons 🥓

Ingrédients : (4 personnes)

 

  • 1 Oignon

 

  • 1 Gousse d'Ail

 

  • 1 CS d'huile d'Olive

 

  • 500g de Châtaignes épluchées ( fraîches, en bocal ou surgelées )

 

  • Quelques châtaignes supplémentaires à rajouter dans

l'assiette

 

  • 200g Lardons

 

  • 500g de Lait

 

  • 300g d'Eau

 

  • 1 Cube de bouillon de volaille

​​​​​​​

  • 100g Crème fraîche 

 

> 401 Kcal la part

> 1604 Kcal la recette entière

A Titre Indicatif : Pour mon programme personnalisé WW

:> 7pp la part   > 26pp la recette entière

 

Cuisson des Châtaignes fraîches au Cookeo :

> Mettre les châtaignes dans l'évier et les recouvrir d'eau

afin d'enlever les mauvaises châtaignes avant la cuisson,

c'est à dire : enlever toutes les châtaignes qui flottent !

> Fendre les châtaignes avec la pointe d'un couteau

> Mettre les châtaignes dans la cuve

> Recouvrir les châtaignes d'eau

> Mettre sous pression 15 Min

> Vider l'eau et laisser les refroidir 

> Eplucher les châtaignes pour récupérer 500g de chair

 

Cuisson des Châtaignes fraîches à la casserole :

> Fendre les châtaignes avec la pointe d'un couteau

> Mettre les châtaignes dans une casserole d'eau et faites les cuire environ 30 Minutes

 

Recette au Thermomix ou MCC ou autres robots :

> Eplucher l'ail et l'oignon

> Couper grossièrement l'ail et l'oignon et les mettre dans le bol

> Programmer 5 sec / Vitesse 5

> Racler les parois du bol

> Rajouter l'huile d'olive

> Cuire 3 Min / 100°C / Vitesse 1

> Rajouter les châtaignes, le lait, l'eau et émietter le cube de volaille dans le bol

> Cuire 20 Min / Varoma ou 120°C / Vitesse 1

> Ajouter la crème fraîche

> Mélanger 1 Min / Vitesse 8

> Server le velouté dans un bol, une assiette creuse ou dans des verrines

> Laver et sécher le bol

> Mettre les lardons dans le bol

> Faites rissoler les lardons 4 Min / 120°C / Vitesse 1

> Mettre quelques lardons et émietter de la châtaignes sur le velouté

> Servir

 

 

Recette en image :

 

Cuisson des Châtaignes fraîches au Cookeo :

 

> Mettre les châtaignes dans l'évier et les recouvrir d'eau

afin d'enlever les mauvaises châtaignes avant la cuisson,

c'est à dire : enlever toutes les châtaignes qui flottent !

> Fendre les châtaignes avec la pointe d'un couteau

> Mettre les châtaignes dans la cuve

> Recouvrir les châtaignes d'eau

> Mettre sous pression 15 Min

> Vider l'eau et laisser les refroidir 

> Eplucher les châtaignes pour récupérer 500g de chair

Velouté de Châtaignes 🌰 accompagné de Lardons 🥓
Velouté de Châtaignes 🌰 accompagné de Lardons 🥓

Recette au Thermomix ou MCC ou autres robots :

> Eplucher l'ail et l'oignon

> Couper grossièrement l'ail et l'oignon et les mettre dans le bol

Velouté de Châtaignes 🌰 accompagné de Lardons 🥓
Velouté de Châtaignes 🌰 accompagné de Lardons 🥓

> Programmer 5 sec / Vitesse 5

> Racler les parois du bol

> Rajouter l'huile d'olive

> Cuire 3 Min / 100°C / Vitesse 1

> Rajouter les châtaignes, le lait, l'eau et émietter le cube de volaille dans le bol

Velouté de Châtaignes 🌰 accompagné de Lardons 🥓
Velouté de Châtaignes 🌰 accompagné de Lardons 🥓
Velouté de Châtaignes 🌰 accompagné de Lardons 🥓
Velouté de Châtaignes 🌰 accompagné de Lardons 🥓

> Cuire 20 Min / Varoma ou 120°C / Vitesse 1

> Ajouter la crème fraîche

> Mélanger 1 Min / Vitesse 8

> Server le velouté dans un bol, une assiette creuse ou dans des verrines

> Laver et sécher le bol

> Mettre les lardons dans le bol

> Faites rissoler les lardons 4 Min / 120°C / Vitesse 1

> Mettre quelques lardons et émietter de la châtaignes sur le velouté

> Servir 😋😋

😍 Bon appétit ! 😍

Velouté de Châtaignes 🌰 accompagné de Lardons 🥓
Velouté de Châtaignes 🌰 accompagné de Lardons 🥓Velouté de Châtaignes 🌰 accompagné de Lardons 🥓
Velouté de Châtaignes 🌰 accompagné de Lardons 🥓
Velouté de Châtaignes 🌰 accompagné de Lardons 🥓
Velouté de Châtaignes 🌰 accompagné de Lardons 🥓Velouté de Châtaignes 🌰 accompagné de Lardons 🥓

Tableau à télécharger et à imprimer pdf

A Titre D'information pour les Adeptes de WW :  

24 pts 💙💜 Total

6 pts l'assiette 💙💜 / 4 parts

2 pts la verrine 💙💜 / 12 verrines

 

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